我对冻干假配方事件的评价，竟然觉得这个厂还不错
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2024-09-21
钱叁胖大家好，朋友圈发了以后问的人太多，聊点别人不会说的，其实都发过，正好做一个整合。
一、三套配方
二、泄密管理
三、配方混乱
四、冻肉和鲜肉
五、如何避免
六、总结
一、三套配方
名词解释：三套配方。
就是包装上一套，给消费者看；
签代工合同一套，给品牌看；
代工厂背着品牌方再一套，连品牌方都不知道。
这种现象非常非常普遍，而且没有任何技术办法能验证。
有人说派人盯厂、或者实拍，那一定是。。（省略100字敏感内容）
二、泄密管理
这份表应该是内部员工偷放出来的，尤其是离职、跳槽后。
因为从22年开始，我就陆续收到各代工厂、各品牌的一线真实投料表。
就是在开工前一线员工手上的操作投料表，这才是最真实的。
怎么来的呢？都是内部员工偷偷放出来的，尤其是跳槽、离职后的员工。
既然会发到我这里，那应该很多人都有吧。
所以现在我看猫粮还得到处打听。。
有些保密厉害的厂，清单上原料名都没有，只有一串代码，还得猜，泄露了也容易否认。
所以这个厂的泄密管理水平有待提高。
三、配方混乱
这篇文章1年多前发的，讲的就是冻干的套路，强烈建议大家再看一遍。
【行业内幕】便宜冻干降低成本的7种套路，加植物蛋白粉的冻干见过吗？
当年有人发了我一分冻干的真实配方表，除了肉粉，竟然还加了谷朊粉，有被震惊到。
所以看到这次的假配方时，我居然觉得这个厂还不错，底线挺高，这其实很悲哀。
四、冻肉和鲜肉
对大规模生产来说，冻肉是更安全、更可控的。
鲜肉的容错率极差，稍微没协调好就变质了，变质了还不能随便扔，不然全都臭了就是环保灾难。
生产量越大，越不可能鲜肉。
你想啊，鲜肉容易变质，屠宰场要配合机器的生产速度，均速宰杀，均速送过去，这有多难？
其次，冻一周算不算冻肉？冻1天算不算冻肉？
鲜肉的变质速度，请看这篇文章。
总之，只要别用僵尸肉，保存时间别太长，冻肉没有任何问题，反而是更安全的。
食品行业本质上是大规模流水线工业，工业生产最怕的是品控不稳，冻肉稳定多了。
五、如何避免
无法避免，最终得靠国家严管。
目前只能说请尽量挑大厂+大牌的组合，相对来说底线高。
这次事情搞这么大，主要是被爆了出来，没曝光的还有一堆。
很多时候就算品牌方发现了也只能忍气吞声，这次是遇到了头铁又不怕赔钱的甲方，真的很有魄力。
21年羽毛粉事件后，全行业肉眼可见地好过一阵子，但是只要有一个厂乱来，大家都会跟上，不然卖不动，全行业螺旋内耗。
最后，更多行业内幕，请看我的调查。
六、总结
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